Коротко: Говяжий стейк обычно весит около 225–340 граммов (8–12 унций). В ресторанах вес обычно указывают в сыром виде, поэтому поданный стейк немного легче после приготовления.
Вес по типам
Вес стейка зависит от отруба и размера порции, причём указываемый вес обычно относится к сырому, ещё не приготовленному стейку.
| Тип (пример) | Типичный вес |
|---|---|
| Маленькая порция / филе | 170–225 г (6–8 унций) |
| Стандартный сирлойн / рибай | 225–340 г (8–12 унций) |
| Крупный рибай / стрип | 340–450 г (12–16 унций) |
| Томагавк / крупный на кости | 650–1100 г (23–39 унций) |
Что влияет на вес
- Отруб. Филе обычно меньшие порции, чем стейки рибай или портерхаус.
- Сырой против приготовленного. Стейки теряют примерно пятую — четвёртую часть своего веса при приготовлении.
- Кость. Отрубы на кости вроде томагавков включают тяжёлую несъедобную кость.
- Толщина. Более толстые стейки весят больше при той же площади поверхности.
- Зачистка. То, сколько жира оставлено, влияет на итоговый вес.
Сравнение веса
Стандартный стейк весом 280 граммов весит примерно столько же, сколько полтора бейсбольных мяча, или примерно как банка газировки.
Частые вопросы
Сколько весит стейк в 8 унций в граммах?
Стейк весом 8 унций весит около 225 граммов в сыром виде. После приготовления он обычно уменьшается примерно до 170–190 граммов.
Сколько веса теряет стейк при приготовлении?
Стейк обычно теряет примерно 20–25 процентов своего сырого веса при приготовлении, поскольку влага и часть жира выходят.
Каков типичный размер ресторанного стейка?
Большинство ресторанных стейков попадают в диапазон 225–340 граммов (8–12 унций), причём премиальные отрубы и стейки на кости бывают крупнее.
