A resposta curta: Um bife normalmente pesa cerca de 225 a 340 gramas (8 a 12 onças). Os pesos em restaurantes geralmente são listados crus, então o bife servido fica um pouco mais leve após o cozimento.
Peso por tipo
O peso do bife varia conforme o corte e o tamanho da porção, e o peso citado costuma ser o valor cru, pré-cozimento.
| Tipo (exemplo) | Peso típico |
|---|---|
| Porção pequena / filé | 170 a 225 g (6 a 8 oz) |
| Alcatra padrão / contrafilé | 225 a 340 g (8 a 12 oz) |
| Contrafilé grande / strip | 340 a 450 g (12 a 16 oz) |
| Tomahawk / grande com osso | 650 a 1.100 g (23 a 39 oz) |
O que afeta o peso
- Corte. Filés geralmente são porções menores que bifes contrafilé ou porterhouse.
- Cru vs. cozido. Bifes perdem cerca de um quinto a um quarto do peso ao serem cozidos.
- Osso. Cortes com osso, como tomahawks, incluem osso pesado e não comestível.
- Espessura. Bifes mais grossos pesam mais para a mesma área de superfície.
- Retirada de gordura. A quantidade de gordura retirada afeta o peso final.
Comparação de peso
Um bife padrão de 280 gramas pesa aproximadamente o mesmo que uma bola de beisebol e meia, ou cerca do peso de uma lata de refrigerante.
Perguntas frequentes
Quanto pesa um bife de 8 onças em gramas?
Um bife de 8 onças pesa cerca de 225 gramas cru. Após o cozimento, normalmente cai para cerca de 170 a 190 gramas.
Quanto peso o bife perde ao ser cozido?
Um bife geralmente perde cerca de 20 a 25 por cento de seu peso cru durante o cozimento, pois a umidade e parte da gordura evaporam.
Qual é o tamanho típico do bife servido em restaurante?
A maioria dos bifes em restaurantes está na faixa de 225 a 340 gramas (8 a 12 onças), com cortes premium e bifes com osso sendo maiores.
